Bankalarda qış üçün duzlu üzüm necə hazırlanır

Bankalarda qış üçün duzlu üzüm necə hazırlanır

İyul-avqust aylarında insanların gecə-gündüz qoruma ilə məşğul olduqları dövr başlayır. Həmişəki xiyar, pomidor və qış salatları ilə yanaşı, bəzi meyvə və giləmeyvə duzlanır. Nadir hallarda bir qarpızla hər kəsi təəccübləndirirsiniz, ancaq duzlu üzümlə edə bilərsiniz! Bu yazıda üzümün niyə duzlandığı və bunun üçün hansı reseptlərdən istifadə edildiyi barədə danışılacaqdır.

Niyə qış üçün üzüm turşusu

Bir çox ev xanımı qış üçün üzüm turşusunu qorumaqda yeni bir şey istədikləri üçün etiraf edirlər.... Məsələn, pomidorları götürək. Duzlanır və ya onlardan suyu qaynadılır. Bu iş adi, bəzən darıxdırıcıdır. Ya meyvə suyu, ya da şərab üzümdən hazırlanır. Həm də tez bir zamanda cansıxıcı ola bilər. Ancaq qorunma müxtəlif reseptlərə görə giləmeyvə turşusu ilə müxtəlifləşdirilə bilər.

Qışda, çox sayda konservasiya açıldıqda, bir üzüm qabı çıxarılır. Üzümün duzlanması və ya duzlanması əbədi olaraq xatırlanır. Belə üzümlərin xüsusi bir unudulmaz dadı var. Bundan əlavə, duzlu giləmeyvə bir məzə kimi, ət yeməyi üçün əlavə yemək kimi və bəzək kimi də əladır.

Darçınlı turşu üzüm

Bu növ qoruma hazırlamaq asandır, çox vaxt və səy tələb etmir. Bu üzümlər ət yeməkləri üçün idealdır.

Üzümləri darçınla qarışdırmaq üçün sizə lazım olacaqdır:

  • Bir neçə kq üzüm;
  • Litr su;
  • Bir kilo şəkər;
  • 100 ml% 5 sirkə;
  • Bir qram darçın;
  • Dadmaq üçün mixəklər.

Qoruma üçün yalnız böyük, zədələnməmiş meyvələr seçilir. Overripe işləməyəcək. Bu siyahı bir 3 litrlik qutu üçündür.

Giləmeyvələri yaxalayın, salfetlə qurutun. Bundan sonra, şoraba tökün (isti) bir kavanoza qoyun.

Turşu hazırlamaq üçün suyu qaynadın, orada ədviyyat əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə saxlayın.

Bundan sonra şəkər əlavə edin, qaynadın. Sobanı söndürün, bir neçə dəqiqə gözləyin, sirkə əlavə edin və bu qarışığı üzümün üzərinə tökün.

Tökülmüş üzümləri bağlayın və sterilizasiya üçün isti suya qoyun. İstilik 50 ilə 90 dərəcə arasındadır. Bu vəziyyətdə tava 30 dəqiqə açıq sobada olmalıdır.

Son mərhələdə qapağı yuvarlayın, gücünü yoxlayın.

Xardal üzüm

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • Üzüm,
  • Şəkər;
  • Duz;
  • Xardal.

Qorumadan əvvəl giləmeyvələri yoxlayın. Böyük, zədələnməmiş və yetişməməsi tələb olunur.

Belə giləmeyvə 10 kq tələb olunur. Giləmeyvələri yaxşıca yuyun, qurudun və bankalara qoyun.

Üzümlər qoyulur, şoraba hazırlanmasına davam edə bilərsiniz. 5 litr su, 150 qram şəkər, duz və xardal bərabər nisbətlərdə (hər biri 50 qram) ehtiva edir. Bu şoraba ilə giləmeyvələri zülmlə basaraq parçadan tökün. Onları 5 gün isti bir otaqda israr edin.

Bankaları 21 gün isti bir yerdən soyuq bir yerə aparın. Bankaları aşağı temperaturda, bankalarda qapaqları olan yerdə saxlayın.

Nanə və rozmarin ilə resept

Bu şəkildə duzlanmış üzümün zeytununu xatırladan olduqca qeyri-adi bir dadı var.

Üzümləri bu şəkildə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:

  • Bir kilo üzüm (daha tez-tez kişmiş alınır);
  • Bir neçə noxud qara bibər;
  • Quru nanə desert qaşığı;
  • Qurudulmuş rozmarinin yarım desert qaşığı;
  • 10 qram zəncəfil;
  • Bir cüt dəfnə yarpağı;
  • Stəkan su;
  • 100 qram şəkər;
  • 5 xörək qaşığı% 9 sirkə.

Hər şeydən əvvəl, şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün ədviyyatları qarışdırın (rozmarin istisna olmaqla), su əlavə edin və qaynadın. 5-10 dəqiqə qaynadılsın. Atəşi söndürün, sərinləyin.

Üzümləri böyük, zərər görmədən diqqətlə seçin. Budaqları, sapları da ayırın. Hər giləmeyvədə bir-iki dəlik edin.

Seçilmiş hazırlanmış giləmeyvələri təmiz bankalara qoyun, rozmarin əlavə edin. Soyudulmuş şoraba qaba tökün və bankanı bağlayın.

Sterilizasiya etmədən lavrushka ilə qış üçün yüngül turşu üzüm

Yarım litrlik banka hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • Yeddi qara bibər;
  • Dəfnə yarpağı;
  • Şirin qaşıq duz;
  • Bir neçə desert qaşığı təmizlənmiş şəkər;
  • % 4 sirkəli desert qaşığı;
  • Yüngül üzüm çeşidi.

Yeməkləri yuyun (500 ml bankalar), soda ilə müalicə edin. Böyük bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Bankaları çıxarın, sərinləyin, qurutun.

Bir qaba dəfnə yarpağı və istiot qoyun. Seçilmiş giləmeyvələri qoyun (böyük, zədələnməmiş). Kavanozu möhkəm doldurmayın, boynunda bir yer qoyun.

Üzümün üzərinə qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqə qapaqlar ilə örtün. Bundan sonra suyu yenidən tavaya boşaltın, su əlavə edin, oduna qoyun və qaynadın. Qalan ədviyyatları gələcək şoraba əlavə edin, bir dəqiqə daha odda saxlayın.

Dərhal sobadan çıxarılan şoraba üzümün içinə tökün. Sirkə əlavə edin. Bankları bağlamaq və yuvarlamaq.

Albalı yarpaqları və aspirin ilə qış üçün duzlu üzüm

Bu reseptdə aspirin istifadə olunur. Ümumiyyətlə evdar qadınlar onu antibiotik kimi əlavə edirlər. Aspirin tableti bütün mikrobları öldürür, qorunmanın buludlu və ya küflənməsinin qarşısını alır. Bəziləri aspirin sayəsində dadın daha parlaq olduğunu iddia edirlər.

Albalı yarpaqları və aspirin ilə üzüm hazırlamaq üçün (litr qabına) ehtiyacınız olacaq:

  • Hər hansı bir üzümün bir yarım kiloqramı
  • Bir kaşığı taxıl xardalı;
  • 8 xörək qaşığı şəkər;
  • Aspirin tableti;
  • 70 ml sirkə;
  • Bir neçə albalı yarpağı;
  • 3 xörək qaşığı dəniz duzu.

Seçilmiş giləmeyvələri yaxşıca yuyun, qurudun və təmiz bankalara qoyun. Giləmeyvə yarpaqları, aspirini giləmeyvə üzərinə qoyun, ədviyyatlara səpin. Tencerede su bişirin, sirkə əlavə edin, giləmeyvə bir həll tökün. Tökdükdən sonra dərhal qutuları bağlayın və ya yuvarlayın.

Aşağı günlərdə, birbaşa günəş işığı olmayan bir otaqda saxlayın.

Duzlu üzüm hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Hər kəs bunu çoxlu üzüm, şoraba maddələri və həvəslə edə bilər. Bu yazıda qışda hər hansı bir süfrəni və yeməkləri bəzəyəcək müxtəlif reseptlər verilmişdir. Təhlükəsiz sınaq edə bilərsiniz.


Bankalarda qış üçün dadlı duzlu üzüm

Bankalarda qış üçün duzlu üzüm üçün sadə bir resept təklif edirəm. Parça ədviyyatlı bir dadı olan ayrı bir məzə kimi və ya ət və balıq yeməklərinə əlavə olaraq verilə bilər.

Turşu üzüm salat, qəlyanaltı və ya kanepəyə əlavə edilə bilər. Mümkünsə, turşu üçün toxumsuz üzümdən istifadə edin.

450 q bankaya ədviyyat:

  • qara bibər 5 ədəd.
  • allspice 5 əd.
  • qərənfil 2 ədəd.
  • hil 2 ədəd.

  • su 500 ml
  • masa sirkəsi 50 ml
  • şəkər 50 q
  • duz 1 çay qaşığı

Çıxış: 450 qramlıq 3 qutu.


Yeməyi necə hazırlayıram?

Yeməkdən əvvəl fırçalar diqqətlə araşdırılır, çürük, qırış əlamətləri olan giləmeyvələr amansızlıqla atılır.

Çox vaxt, meyvələr budaqsız duzlanır, lakin istəsəniz, dəstəni 6 hissədən çox olmayan üzüm qoyaraq kiçik hissələrə bölə bilərsiniz.

Yoxlamadan sonra giləmeyvələr isti su ilə yuyulmalı, təmiz yumşaq bir parça üzərinə qoyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.


Tarif: qış üçün bankalarda salamura üzüm necə hazırlanır:

1. Üzümləri yaxşı yuyun və sökün. Giləmeyvələri bankalara qoyun.

2. İndi daha sonra şoraba üçün istifadə edəcəyimiz qaynar suya ehtiyacımız var. Ancaq əvvəlcə üzümləri qızartmaq lazımdır. Bankalarda bunu etmək çox rahatdır - qaynar su tökün və dərhal boşaltın. Bunu başqa bir şəkildə edə bilərsiniz - üzümləri süzgəcə qoyun və 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bundan sonra üzümləri bankalara qoyduq. Və onları şoraba ilə doldurun.

3. İndi müəyyən edilmiş maddələrdən şoraba hazırlayırıq. Konservlərdən tökülən suyu götürürük. Bir qaynadək gətirin və şəkərin əriməsi üçün bir neçə dəqiqə bişirin.

4. Üzümləri şoraba ilə doldurun və dərhal qapaqlar ilə möhürləyin.

Turşu üzümlər qışa hazırdır.

Kassaları tamamilə soyuyana qədər çevirməyinizə ehtiyac yoxdur.

Eyni şəkildə, bankalarda salamura üzüm edə bilərsiniz, ancaq qış üçün deyil, "indi" üçün. 12 saat dəmləməsi lazımdır. Sonra dadına baxa və resepti zövqünə görə düzəldə bilərsən.


Ənənəvi resept

Bu üzüm saxlama resepti ızgara ətlərə yaxşı bir əlavə edir. Üzümlər böyük qablarda marinad edilərsə yaxşıdır, sonra böyük dəstələr halında marinad olunur və masada verilən yeməyin üstündə gözəl görünür.

  • Su - 1 l
  • Şəkər - 100 qr.
  • Sirkə% 9 - 100 qr.

  1. Turşu hazırlamaq üçün məhsulları qarışdırıb 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
  2. Yuyulmuş üzümləri bankalara qoyduq. Qərənfil, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynar şoraba ilə doldurun.
  3. 1 litrlik bir qabı 12 dəqiqə sterilizasiya etməyə hazırıq.
  4. Yuvarlayın və sonra 6 saat sarın.
  5. Quru gavalı əvəzinə salatlarda istifadə etmək yaxşıdır və salat yeni rənglərlə parıldayacaqdır.


Ağ üzüm turşusu necə

Tərkibi (yarım litrlik banka):

  • Üzüm - 350 qram
  • Duz - 1 çay qaşığı
  • Şəkər - 1,5 çay qaşığı
  • Sirkə - 25 qram
  • Ardıç - bir neçə noxud
  • Bibər (allspice) - bir neçə noxud
  • Mixək - 2 ədəd
  • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd

Hazırlanması:

Turşu üçün qalın dəri və həssas pulpa ilə, tercihen toxumsuz, sıx və yetişmiş üzüm sortlarını seçməlisiniz.

Diqqətlə giləmeyvələrin bütöv olduğundan, xarab olmadığına və qırışmadığına əmin olun.

Üzümləri yaxşıca yuyun, giləmeyvələri diqqətlə ayırın. İstəyə görə bütün fırçanı duzlaya bilərsiniz. Bütün ədviyyatları hazırlanmış steril bir kavanoza qoyun. Konteyneri üzümlə yuxarıya doldurun, ancaq bir-birinizə çox sıx deyilsiniz. Duz və şəkər əlavə edin. Bir bankaya qaynar su tökün və qapaq ilə örtün. Soyumağı gözləyin. Duzlu suyu boşaltın və yenidən qaynatın. Bir banka tökün, qapağın altına sirkə tökün. Bankanı hermetik şəkildə bağlayın, çevirin və bir gecədə sarın. Otaq temperaturunda və ya zirzəmidə saxlayın. İndi qış üçün üzüm turşusunu bilirsiniz və gördüyünüz kimi bununla bağlı heç bir şey yoxdur.

Yeri gəlmişkən, duzlu suyu tökməyin. Bu dadlıdır ...

Tarif müəllifi: Nata Komarova

Tövsiyə olunan məqalələr

Pomidor yığandan sonra hələ sona çatmağa vaxt tapmayacaq yetişməmiş meyvələriniz varmı? Fərqi yoxdur, o pomidorlar ...

Təzə giləmeyvə və meyvələrdən dadlı və sağlam bir şey yoxdur. Ancaq əksəriyyətini yalnız bir neçəsində qonaq edə bilərik ...

Zucchini sürətlə marinad etmək üçün çox az vaxt və səy sərf edəcəkdir. Və bir neçə saatdan sonra dadına baxa biləcəksiniz ...

Bu gün qış üçün təbii, sağlam və çox dadlı ərik püresi hazırlamağı təklif edirik. Ən kiçik tərəfindən də istehlak edilə bilər ...

Qışda, müxtəlif tərəvəzlər daxil olmaqla menyunu planlaşdırmaq daha çətindir. Axı bunlardan ən sərfəli soğan, çuğundur, yerkökü və kartofdur. Borscht və vinaigrette xaricində ağla heç bir şey gəlmir. Bu səbəbdən dondurucuda dondurulmuş tərəvəzlərin olması çox faydalıdır. Əlbətdə ki, onları həmişə mağazadan ala bilərsiniz. Ancaq niyə məşhur Meksika tərəvəz qarışığını qış üçün özünüz dondurmayın? Üstəlik, çox sadədir. Tərəvəzləri ilan torbalarında və ya plastik qablarda dondura bilərsiniz. Birinci halda, yerdən qənaət edəcəksiniz, xüsusən də dondurucunun ölçüləri çox təvazökarsa. Dondurma prosesi Tərkibindəki maddələrin siyahısı: yerkökü - 1 ədəd, istənilən şirin bibər - 1 ədəd, balqabaq - ½ ədəd, yaşıl lobya - 100 qr, qarğıdalı - 1 qoz. Hazırlanması: Təzə yerkökü sürün və ya dərini nazik bir təbəqə ilə kəsin. Bir soyucu götürə bilərsiniz. Yerkökü kublar şəklində kəsin. Hər hansı bir bolqar bibərini (capi, bolqar) durulayın və iki hissəyə bölün - toxumları və sapı çıxarın, tərəvəzləri kublar halında kəsin ...

Physalis meyvələri yaz kotteclərində tez-tez tapılmır və az adam qış üçün məhsul yığır. Və boş yerə ...

Bu gün sizə qeyri-adi bir qatılaşdırılmış süd üçün bir resept təqdim etmək istəyirik. Niyə qeyri-adi? Bəli, çünki armuddan bişirəcəyik. Kimsə ...

Soyuq mövsümdə təzə göyərti çox bahadır və praktik olaraq heç bir faydalı xüsusiyyətləri yoxdur. Buna görə çox vacibdir ...

Ramson C vitamini mənbəyidir, buna görə qışda orqanizm buna çox ehtiyac duyur. Ancaq soyuq fəsildə təzə yabanı sarımsaq ala bilmirsən ...

Şübhəsiz ki, hər ev xanımı, badımcan yetişmə mövsümündə sevdiklərini çox sağlam deyil, lakin çox dadlı bir qəlyanaltı ilə əzizləyir: mayonezli badımcan, ...

Bektaşi üzümü faydalı xüsusiyyətlərini və ya dadını itirmədən dondurmaya mükəmməl dözür. Buna görə, əgər çıxdıysanız ...

Turşu qırmızı kələm hər hansı bir masanı bəzəməklə yanaşı ət və balıq yeməklərini də mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Buna görə yayda bir az xərcləmək ...

Bir tərəvəz güveçinin gözəlliyi ondadır ki, onu hazırlamaq üçün əlinizdə olan tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz ...

İndi masada təzə xiyar bol olduqda, sahibələr onları dondurmağı düşünmürlər ...

Qarağat, bir neçə ay ərzində bizi dadı ilə sevindirən ən sağlam giləmeyvələrdən biridir. Elə bu gün ...

Təzə, yetişmiş və ətirli çiyələk mövsümü qısa müddətdir. Təəssüf ki, bir neçə aydan sonra onu əldə etmək çətin olacaq. Ancaq sahibələr ...


Qış üçün populyar və ən yaxşı reseptlər

Turşu üzüm üçün bir çox resept var. Sahibə özünə daha uyğun olanı seçə bilər.

Bankalarda sirkə ilə klassik resept

Konteynerin altına qara və yabanı bibər noxudundan sonra qarğıdalı qoyun. Duz, sirkə, şəkər tozu, suyu qarışdırın, 5 dəqiqə qaynatın. Bankaların tərkibi qaynar şoraba ilə tökülür.

Sarımsaq ilə qeyri-adi hazırlıq

Meyvələri, sarımsaq dişlərini təbəqələrə qoyun, isti duzlu suya tökün.

Ənənəvi erməni qəlyanaltı

Konteyner əsas tərkib hissəsi ilə doldurulur, üstünə qərənfil və kardamon qoyulur. Duz, limon turşusu, bal qaynar suda həll olunur. Bu məhlul doldurulmuş bir qaba tökülür.

Gürcü dilində

Aşağıdakı reseptə görə bir incəlik hazırlamaq asandır. Toxumlu isti bibər, təzə şüyüd bir budaq, əsas tərkib hissəsi bankalara qoyulur. Konteyner yarısı qaynar şoraba ilə doldurulur və sonra zeytun yağı ilə doldurulur.

Ətirli günəbaxan yağı ilə rustik stil

Biberiye dalları, doğranmış sarımsaq dişləri, üzümlər qat-qat yığılır. Rafine edilməmiş günəbaxan yağı ilə duzlu su tökün.

Üzümün gavalı ilə şirin bir şoraba bişirilməsi

Növbəti bükülmə üçün Muskat giləmeyvələrini götürmək daha yaxşıdır. Duz, şəkər (ikincisi birincidən 2 dəfə çox alınır), alma suyu sirkəsi suya salınır. Solüsyon bir qaynağa gətirilir, əsas tərkib hissəsi ilə gavalılara qatlanmış qablara tökülür.

Darçınla "zeytun kimi" resept

Üzümləri aşağıdakı reseptə görə marinad etsəniz, dadı zeytun kimi görünəcəkdir. Şərab sirkəsi, şəkər suda həll olunur, qaynadılır. Qırılmış darçın çubuqları, cirə ulduzu cirə qoydular. Qarışıq bir saat ərzində dəmlənir və əsas tərkib ona tökülür.

Bir şərab turşusunda üzüm

Limon qabığı qutuların altına, daha sonra giləmeyvə qoyulur. Qızartma qabını qalın dibi ilə quru ağ şərabla doldurun, üyütülmüş köri əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynatın. Həll qablara tökülür.


Videoya baxın: Elmira Rehimova sen yadima dusende gun olar gunduz olar