Qış üçün şüyüd qurutmağın 5 asan yolu

Qış üçün şüyüd qurutmağın 5 asan yolu

Universal ədviyyat - qurudulmuş şüyüd, şorba, balıq, ət, quş və tərəvəz yeməklərinə bənzərsiz bir yay ləzzəti əlavə etmək üçün istifadə olunur. Ətirli və dadlı bir yemək - şüyüd ilə ətirli cavan kartof. Quru şüyüd əlavə olunmuş souslar taxıl və makaron məhsullarına əla əlavələrdir. Bağımsız bir bitki kimi istifadə edilə bilər və ya digər otlarla qarışdırıla bilər. Ət və balıq üçün marinadlar quru otların əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Ətirli, xırtıldayan duzlu xiyar almaq üçün, çiçəklənmələrlə birlikdə bir bankaya bir neçə göyərti sapı qoymalısınız. Kələm turşusuna əlavə edilmiş qurudulmuş məhsul ona bənzərsiz bir qoxu və qoxu verir. Evdə qış üçün şüyüd necə düzgün qurudulur.

Qış üçün quru şüyüdün xüsusiyyətləri

Yaşıllığın zərif və nazik yarpaqları nəmlə doludur və qurudulduqda asanlıqla çürüyə və ya qəliblənə bilər. Bundan əlavə onsuz da qurudulmuş göyərti quruyub toza çevrilə bilər. Buna görə bütün qurutma prosesi boyunca bitkiləri bir neçə dəfə qarışdırmaq və hazırlığını yoxlamaq lazımdır.

Qurudulmaq üçün otların hazırlanması

Ədviyyat üçün nəzərdə tutulmuş şüyüd çiçəklənmədən əvvəl kəsilir. Yarpaqları yerlə bulaşmamaq üçün onu axşam quru havada kəsməlisiniz. Bitkiləri bol su ilə bir qabda yuyun. Yuyulmuş bitkilər bir dəsmal ilə ləkələnməlidir və qurudulmaq üçün uzanmalıdır. Quruduğunda, sərt gövdələri çıxartmalı və yalnız yarpaqların üst dəstələrini buraxmalısınız.

Tibbi məqsədlər və marinadlar üçün çiçəkləmə mərhələsində, toxum əmələ gəlməzdən əvvəl yığılır. Saplar bıçaqla dibində kəsilir. Təzə və quru yarpaqları qoparın.

Evdə şüyüd qurutma üsulları

  • sobada;
  • mikrodalğalı sobada;
  • elektrik qurutma maşınında;
  • pəncərədə;
  • təmiz havada.

Fırında otlar qurudulur

Fırını 40 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabını perqament təbəqəsi ilə örtün və yaşıllıqları kağızın səthinə sərbəst sürün. Çörək qabını sobaya qoyun. Buxarı buraxmaq üçün sobanın qapısını bir az açın. Bu müddətdə şüyüd yarpaqlarını çevirərkən məhsulun vəziyyətini hər 5-10 dəqiqədən bir yoxlamalısınız. Fırın temperaturu 50 ° C olmalıdır. Bir saat quruduqdan sonra temperaturu 70 ° C-yə əlavə edin. Hər 10 dəqiqədə bir daimi qarışdıraraq yeşillikləri iki saat qurudun.

Mikrodalğalı sobada şüyüd qurutma

Mikrodalğalı sobada qurutmaq üçün şüyüd yarpaqlarını tamamilə qurutun. Bitkilər yalnız bir təbəqəyə qoyula bilər, budaqların üst-üstə düşməməsinə diqqət yetirin. Hazırlanmış bitkiləri kağız dəsmal və ya perqament təbəqəsinə yayaraq mikrodalğalı sobaya qoyun. 1 dəqiqə yandırın. Fırını açın və nəm çıxması üçün bir neçə dəqiqə buraxın. Budaqları qarışdırın və sobanı bir dəqiqə daha açın. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir neçə yarpaq götürüb barmaqlarınızla ovuşdurmalısınız. Yarpaqlar dağılırsa, kifayət qədər quru.

Elektrikli bir kurutma maşınında qurutma

VOLTERA 1000 Lux tərəvəz və meyvələr üçün xüsusi quruducuda məhsuldar quru göyərti. Minimum temperatur rejimini 35 ° С, FD 500 modeli üçün isə "LOW" rejimini seçirik. Rəflərin üstünə perqament kağızı qoyduq ki, göyərtilər boşluqda uzansın. Dallar bir təbəqədə yığılır. 6-8 saat qurudun.

Pəncərədə quruyuruq

Pəncərədə qurutma üçün günəşli olmayan tərəfə baxan və yaxşı havalandırılan bir otaq seçin. Mətbəxdən başqa hər hansı bir otaq bu məqsəd üçün uyğundur. Tepsiyə bir kağız dəsmal və ya perqament kağızı qoyun. Hazırlanmış yarpaqları kağıza bir qat şəklində düzün. Otları barmaqlarınızın arasına düşənə qədər qurutun.

Açıq havada qurutma

Şüyüdün vitaminləri və aroması təmiz havada qurudulduqda ən yaxşı şəkildə qorunur. Bu vəziyyətdə, yarpaqları olan hazırlanmış gövdələr və çiçək çətirləri qurutma üçün istifadə olunur. Birində 5-6 sapdan ibarət kiçik dəstələrə bağlamaq lazımdır. Sapları birbaşa günəş işığı altında kölgəli bir yerə asın. Bu anbar, şkaf, çardak və ya veranda ola bilər. Xüsusi bir qoxusu olan əşyaların otaqda saxlanmaması vacibdir. Məsələn, bir qaraj bu məqsəd üçün uyğun deyil, çünki bu vəziyyətdə bitki benzin qoxusu ilə doymuşdur. Balığın və ya otun və sair qoxuları eyni xassəyə malikdir.

Qurudulmuş məhsulu kağız torbalarda, şüşə qapaqlar ilə qapalı şüşə qablarda, kətan torbalarda saxlaya bilərsiniz. Qurudulmuş məhsulu növbəti məhsula qədər sərin və quru yerdə saxlayın.

Bu məhsul qədim dövrlərdən bəri bir dərman olaraq bilinir. Bitkinin yarpaqları, sapları və kökləri müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. B, C, E vitaminləri, vitamin və provitamin A ehtiva edir. Fosfor, sodyum, kalium və maqnezium kimi iz elementləri qış və yayda gündəlik qidaya lazımlı bir əlavədir. Qandakı dəmir tərkibinə görə hemoglobin yüksəlir. Şüyüd iştahanı normallaşdırır, hıçqırıqları və şişkinliyi aradan qaldırır. Şüyüd suyu doğuşdan dərhal sonra kiçik uşaqlara qaz buraxmaq və kolikanı aradan qaldırmaq üçün verilir. Şüyüd suyu, süd verən analarda ana südü axışını artırır.

Təzyiqi azaltmaq üçün yeməyinizə daha çox şüyüd əlavə etməlisiniz və ya ondan qaynaq verməlisiniz. İçindəki bulyon bronxlardan bəlğəm çıxardır, buna görə xəstənin vəziyyətini öskürək, boğaz ağrısı və qrip ilə azaltmağa kömək edir. Bədəni tonlayır, yorğunluğu azaldır, əsəbləri sakitləşdirir və yaddaşı yaxşılaşdırır. Yuxusuzluq üçün bir budaq çeynəməlisiniz. Evdə soğan və sarımsağın necə qurudulacağını da oxumağı məsləhət görürük.


Evdə qış üçün şüyüdü necə təzə saxlaya bilərsiniz, ən yaxşı yollar

Ətirli və şirəli göyərtilər sevdiyiniz yeməklərə yeni rənglər qatacaqdır. Yemək bişirməkdə qürur yerlərindən birinin şüyüd verilməsi təsadüfi deyil. Əsas yağlar sayəsində bariz bir dadı və ətri var; eyni zamanda faydalı maddələrin anbarıdır. Yarpaqları A, C vitaminləri, kalium, fosfor və dəmir, doymuş yağ turşuları ilə zəngindir. Ətirli şüyüdün qış üçün təzə qalması asan olduğundan soyuq fəsildə bədən üçün əla bir ədviyyat və dəstəkləyici maddə əldə edə bilərsiniz.

  • 1 Təzə saxlayın
    • 1.1 Bir şüşə qabda
    • 1.2 Soğan kisəsi
    • 1.3 Çəkilməmiş buket
  • 2 Qış üçün yaşıl şüyüd hazırlamaq
    • 2.1 Dondurma
    • 2.2 Bütün şüalar
    • 2.3 Parçalanmış
    • 2.4 Folqa şəklində
    • 2.5 Bir buz kubunda
    • 2.6 Tuzlama
    • 2.7 Qurutma
    • 2.8 Təbii
    • 2.9 Fırında
  • 3 Qurudulmuş şüyüdün saxlanması qaydası

Yaşılları çantada dondurmaq göyərti saxlamağın populyar bir yoludur, çünki çox çətinlik çəkmir. Qış üçün bu dondurma üsulu üçün şüyüd doğramalı, torbalara qoymalı, artıq havanı ortadan qaldırmalı, möhürlədib dondurucuya qoymalısınız. Yalnız qalın sapı çıxarıb bütün budaqları dondura bilərsiniz.

Şüyüd qış üçün buz küpləri şəklində dondurulması yaşıllığın rəngini və ətrini qorumağa imkan verir. Porsiyalarda saxlanacaq, buna görə çox yer tutmayacaq. Şüyüdü bu şəkildə dondurmaq üçün buz qəliblərinə qoymaq, əzdikdən sonra qabları tamamilə su ilə doldurub dondurucuya qoymaq lazımdır.


Quru üçün şüyüdün çeşidinin və toplanmasının vaxtının seçilməsi

Üç növ şüyüd var - erkən, orta yetişən, gec yetişən. Çeşid böyüyən bölgədən asılı olaraq seçilməlidir. Sıx, tünd yaşıl bitki örtüyünə sahib olan yarpaqlı sortlara üstünlük verin. Yaşıllar üçün şüyüd çətirlər görünənə qədər saxlama üçün kəsilir. Nəzərə alınmalıdır ki, fəslin ortalarında və son çeşidlərdə mövsüm başına çoxlu kəsmə mümkündür.

Erkən növlərin toplanması ilk tumurcuqların başlamasından 4-5 həftə sonra aparılır. Orta yetişən növlər 5-6 həftədə kəsilməyə hazırdır, gec növlərin texniki yetişməsi orta hesabla 50 gündə baş verir.

Ev hazırlığı üçün ən yaxşı növlər:

  • Qribovski (erkən)
  • Dalny (erkən)
  • Amazon (gec ortalar)
  • Anker (erkən)
  • Timsah (gec)
  • Herkül (gec).

Toplama vaxtı: çiyin buxarlandığı gün. Eyni zamanda, hava şəraitinə də diqqət yetirin - iş parçası yağış altında yığılmır.

Şüyüd dərəcəli Gribovski


Gələcəkdə istifadə üçün qış üçün şüyüd hazırlayıram. Heç bir şey atmıram, hər şeydən istifadə edirəm. Budur sadə və faydalı reseptlər.

Hamıya salam! Bu gün qış üçün şüyüd necə və necə yığdığımı sizinlə bölüşmək istəyirəm. Hazırlamaq üçün bir çox sadə yol var, amma sizə yemək bişirmək üçün reseptimi söyləyəcəyəm.

Beləliklə, sizə hər şeyi qaydasında izah etməyə çalışacağam. Şüyüdü yuduğunuzdan əmin olun, sonra quruyacaq şəkildə dəsmalların üstünə qoyun. Sonra yığınlara bölürəm, belə deyim: yarpaqlar, çətirlər, bir sap və dördüncü yığının qalan hissəsi hamısı üst üstədir, atmaq təəssüf doğurur :).

təxminən 5-7 dəqiqə 150 ​​dərəcə sobada. Hər şey sobanızdan və gücündən asılıdır.

Axırda belə çıxır. Çox yaxşı dağılır, sonra bir şüşə qaba qoyuram və çox uzun müddət belə saxlayıram.

Qurumaqla yanaşı, yarpaqları da plastik torbalarda ehtiyac duyduğum hissələrdə dondururam.

Həmişə şüyüd saplarını plastik torbalarda dondururam, əvvəl yemək bişirməkdə istifadə edirəm,

bəziləri də vakuum torbalarda. Saplar əsasən ilk yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Tez-tez şüyüd çətirlərini də dondururam, nadir hallarda isə quru ərazidə.

Vakumlu torbalarda mükəmməl saxlanılır və dondurucuda çox az yer tuturlar. Sənin haqqında bilmirəm, amma şüyüd çətirlərim payıza kimi yetişmir, amma xiyar demək olar ki, şaxtaya qədər istixanada böyüyür və çətirlər əlverişlidir. Onlarla yüngül duzlu xiyar bişirirəm.

Əslində dördüncü yığın - üst-üstə hər şey, kiçik gövdələr, yetişməmiş şüyüd çətirləri və kiçik yarpaqlar.

Bütün bunları bıçaqla kiçik parçalara ayırdım.

Şorba və əsas yeməklər üçün sarğı hazırlayıram.

Bitki yağı - 50 mililitr

Hər şeyi qarışdırıram, bir şüşə qaba qoyuram. Və çox uzun müddətdir belə bir doldurma var.

İkinci paltar, ən çox göbələk şorbası hazırlamaq üçün hər şeyi istifadə edirəm.

Xama və ya ağır qaymaq (evdə hazırlamışam) - 250 qram

Hər şeyi qarışdırıram, silikon qəlibə tökürəm, dondururam.

Axırda belə çıxır, torbalara qoydum, dondurucuya qoydum.

Seçimlərdən ən azı birinin sizin üçün faydalı olacağına ümid edirəm.

Nuş olsun! Yeməkdən həzz alın.

Bəyəndinizsə məqalə , bəyən və kanala abunə olmağı unutmayın. Məqaləni sona qədər oxuyan hər kəsə çox təşəkkür edirəm.

Sizə və yaxınlarınıza can sağlığı diləyirəm!


Evdə şüyüd necə qurudulur? Faydası və ziyanı

Şüyüd - zəngin bir qoxu və çox miqdarda vitamin, mineral və efir yağları ilə xarakterizə olunan, yeməkdə ən populyar otlardan biridir. Ətirli ədviyyat bir çox reseptdə istifadə olunur - ət yeməklərinə, balıq yeməklərinə, şorba, salata əlavə olunur. Yaşıllığın qızıl vaxtı yaydır. Ancaq əvvəlcədən qayğı göstərsəniz, sevdiyiniz ədviyyatdan ilboyu istifadə edə bilərsiniz.

Dereotu qurutma: müsbət və mənfi cəhətləri

Qış üçün şüyüd yığmağın iki yolu var: quru və ya dondurun. Yaşıllıqların dondurulması cəlbedici və ədviyyatlı olmağın üstünlüyünə malikdir. Dondurulmuş bitkilər salat və ilk yeməklərə əlavə edilə bilər.

Qurudulmuş şüyüd dondurulmuş və hətta təzə ilə müqayisədə daha faydalı vitaminləri, mikro və makro elementləri, həmçinin efir yağlarını saxlayır.

Şüyüd faydalı maddələr ehtiva edir:

  • kalium
  • kalsium
  • dəmir
  • manqan
  • mis
  • fosfor
  • maqnezium
  • natrium
  • beta karoten
  • vitamin E
  • C vitamini.

Quru üçün şüyüd hazırlamaq

Çətirlər görünməmiş yığılmış gənc bir bitkini qurutmaq yaxşıdır. Bu anda şüyüd hələ qabarmayıb və şirəsini itirməyib. Bununla birlikdə çətirlər turşu və turşuda istifadə üçün qurudula bilər.

Toxumları da qurudulur, istifadəsi xalq təbabətində geniş yayılmışdır. İçindəki vitaminlər və mikroelementlərin tərkibi bitkinin özündən az deyil.

Otları səhərlər, yaxşı havalarda götürmək məsləhətdir. Qurutma üçün budaqlar çox nəm olmamalıdır, əks halda qurutma prosesinin özü bitmədən tez çürüməyə və pisləşməyə başlayacaqlar.

Şüyüd müstəqil olaraq yetişdirilməyibsə, bazarda satın alınıbsa, bütün budaqların parlaq yaşıl olmasına diqqət yetirməlisiniz.

Üstəlik, otlar qurumamalıdır. Bir dəstə seçərkən, bağlandığı yerə xüsusi diqqət yetirin.

Ümumiyyətlə orada, sapın bütövlüyünün zədələnməsi səbəbindən erkən çürüməyə başlayır.

Beləliklə, qurutma üçün şüyüd seçərkən bir neçə əsas qayda:

  • budaqlar - təzə və möhkəmdir
  • bitki vahid yaşıl rəngə və xüsusi bir şüyüd qoxusuna malikdir
  • qurutma üçün nəzərdə tutulmuş şüyüd çürümə prosesinə məruz qalmamalıdır.

Şüa seçildikdə, birbaşa hazırlığa davam edin:

  1. Əvvəlcə göyərti yuyulmalıdır. Bunu axan suyun altında deyil, bir qabda etmək lazımdır.
  2. Şüyüd alınırsa və ətraf mühitə uyğunluğu barədə şübhələr varsa, budaqlar qısa müddətə duzlu suya qoyula bilər.
  3. Sonra nəm göyərti bir kağız və ya vafli dəsmal ilə yaxşıca qurudulmalıdır. Nəm diqqətlə təmizlənməlidir, əks halda son məhsulun tələb olunan quruluğuna nail olmaq mümkün olmayacaqdır.

Hər dal diqqətlə araşdırılmalı və ayrılmalı, sarımtıl və solğun yarpaqlar götürülməlidir.

Yaşıllıqların yüksək keyfiyyətli qurudulması üçün hazırlıq alqoritmi:

  • paketi yaxalamaq
  • otları hərtərəfli qurutun
  • dalları ayırın, zədələnmiş yarpaqları çıxarın.

Şüyüd necə qurudulur?

Tamamilə və ya doğranmış şəkildə quruya bilərsiniz. Doğranmış şüyüd qurudulursa, gövdələr yarpaqlardan ayrılmalıdır, daha uzun quruyurlar.

Şüyüd qurutmanın bir neçə yolu var:

  • şaquli və üfüqi təbii
  • sobada
  • mikrodalğada
  • elektrik qurutma maşınında
  • soyuducuda.

Evdə şüyüd necə qurudulur?

Dik qurutma ümumiyyətlə təbii olaraq baş verir. Çardaq və ya çardaq onun üçün idealdır. Havalandırılmış bir verandada ot dəstələrini asa bilərsiniz. Ancaq bunları diqqətlə izləməliyik parlaq günəş şüaları düşmədibitki mənşəli yağların tutulmasına mənfi təsir göstərdiyindən.

Təbii quru

Şüyüd təbii olaraq yatay şəkildə qurudula bilər. Bunu etmək üçün budaqlar günəş işığından uzaq bir kağız üzərində nazik bir təbəqə şəklində düzülür. Yatay qurutma doğranmış göyərti üçün də uyğundur. Yatay quruyarkən əsas odur ki, otlar çürüməyə və çürüməyə başlamamaları üçün diqqətlə izlənin.

Təbii qurutma təxminən 2-3 gün çəkir. Bu prosesi izləmək vacibdir, əks halda çox qurudulmuş şüyüd faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Yaşıllığın nə qədər quruyacağını havanın rütubəti və yerin işıqlandırılması təsir edir.

Məişət texnikası ilə şüyüd qurutma

Məişət texnikası istifadə edərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz.

Sobada Ən populyar yol. Şüyüdü sobada qurutmaq üçün nazik bir təbəqəyə bişmiş bir təbəqəyə yaydırın və qızdırılan yerə qoyun 30 ° C-yə qədər soba Otlar biraz qurudulduqda temperaturu qaldırmaq olar 50 ° C-yə qədər... Əsas odur ki, budaqların metalla təmasda olmaması, əks halda göyərtilər qaralacaq və çox miqdarda mikroelement itirəcəkdir.Qurutma zamanı sobanın qapısı içəridə hava dövranı yaratmaq üçün bir qədər açıq olmalıdır. Fırın qurutma prosesi təxminən 3 saat çəkir. Bu zaman, yaşıllığı periyodik olaraq qarışdırmaq və ya çevirmək vacibdir ki, proses bərabər getsin.
Elektrik qurutma maşınında Elektrikli qurutma maşını (dehidratator) qurudulmuş otların hazırlanması üçün əla həll ola bilər Hazırlanmış otlar qurudulmaq üçün telin üstünə nazik bir təbəqə qoyulmalı və temperaturu seçilməlidir. 40 ° C... Bir "Otlar" rejimi varsa, proses asanlaşır. Belə qurutma təxminən 3 saat çəkəcək.
Mikrodalğalı sobada Hazırlanan budaqlar nazik bir təbəqə şəklində bir kağıza və ya normal bir boşqaba düzülür və salfetlə örtülür, bundan sonra otlar mikrodalğalı sobaya qoyulur və qurudulur. Maksimum gücdə 3 dəqiqə.Bundan sonra dallar və ya doğranmış şüyüd diqqətlə yoxlanılır və qarışdırılır, sonra 3-5 dəqiqə qurumağa göndərilir.
Soyuducuda Soyuducunun qurudulması şüyüd qurutmağın ən asan, lakin çox vaxt aparan üsullarından biridir. Doğranmış göyərti və ya şüyüd budaqlarını boşqaba və ya paletə boş bir təbəqəyə qoyun, kağız salfetlə örtün. 2-3 həftə soyuducunun üst rəfinə qoyulur... Bəzən göyərti yoxlamağı və döndərməyi və salfetinizi dəyişdirməyi unutmayın.

Şüyüd saralmaması üçün necə qurudulur?

Qurudarkən belə bir problem yarana bilər: yarpaqlar saralacaq və cəlbedici görünüşünü itirəcəkdir. Bundan əlavə, saralmış göyərti artıq o qədər vitamin və yağ ehtiva etmir.

Bu problem bir neçə səbəbdən yarana bilər:

  1. Təbii qurutma ilə ən çox yaşıllığın həddindən artıq qurudulmasından qaynaqlanır. Saralmamaq üçün sadəcə qurutma prosesini idarə etməli və şüyüdün vaxtında saxlanması üçün götürməlisiniz.
  2. Fırında və ya mikrodalğalı sobada qurudarkən sarılıq çox yüksək temperaturun təsiridir. Bu vəziyyətdə sobanı çox qızdırmamaq, həmçinin qurutma zamanı otları yaxşıca qarışdırmaq vacibdir.
  3. Budaqların mikrodalğada saralmaması üçünbütün müddət ərzində onları salfetlə örtməyi unutmayın.

Qurudulmuş şüyüd düzgün şəkildə necə saxlanılır?

Bir çox ev xanımı sual ilə qarşılaşır: qurudulmuş şüyüdün hazırlığını necə təyin etmək olar?

Bu xüsusiyyətlərə diqqət yetirin:

  • Yüksək keyfiyyətli qurudulmuş şüyüd barmaqların arasına asanlıqla sürtülür, ancaq heç toza çevrilmir. Yalnız kiçik hissəciklər buraxır.
  • Şüyüd toz halına gəlirsə, artıq qurudulur. Ancaq artıq kifayət qədər kövrək hala gələn, lakin dağılmayan budaqların qurudulması lazımdır.

Quruduqdan sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlanılır. Ədviyyatları istidən, nəmdən və parlaq işığdan qorumaq vacibdir. Və möhürlənmiş qapaqlar xoş bir qoxu saxlayacaqdır.

Qurudulmuş şüyüdün saxlanılması üçün uygundur:

  • möhürlənmiş şüşə və ya çini qablar
  • qalay qutuları
  • kətan çantalar
  • kağız torbalar.

Mətbəx şkafında şəffaf qablara göyərti qoymaq daha yaxşıdır. Qeyri-şəffaf konteyner açıq rəflərdə qalır, sadəcə plitənin üstünə qurudulmuş otlar qoymayın. İstidən quruyacaq.

Xülasə

Beləliklə, şüyüdün necə qurudulacağına dair əsas metodlara baxdıq. Bunu təbii və ya ev alətlərindən istifadə etmək olar: soba, elektrik qurutma maşını, mikrodalğalı soba və soyuducuda. Ümumilikdə, qış üçün ədviyyatlı göyərti qoruyacaq 5 təsirli yol ortaya çıxdı.


Şüyüd və cəfəri hazırlamaq üsulları

  • Dondurma göyərti yığımının ən yaxşı yolu hesab olunur. 90% -ə qədər qida və vitamin qorumağa kömək edir
  • Tuzlama - vitamin və qida maddələrinin 70% -ə qədər qənaət etməyə imkan verir
  • Qurutma - bu üsul qida və vitaminlərin yalnız 50% -ni saxlayır
  • Turşu - yəqin ki, heç bir vitamin qorunmur, ancaq bir yeməyə qatqı və ya qəlyanaltı kimi istifadə etmək ləzzətlidir

Şüyüd və cəfəri dondurur

Yaşıllıqları dondurmadan əvvəl onları çeşidləməlisiniz, artıq otları götürməlisiniz, qaba gövdələri kəsib yaxşıca yuyun. Sonra qurudulmalıdır ki, üstündə heç bir damla su qalmasın. Uzun müddət qurumamalıdır, sadəcə quruması üçün. Yaşıllar, xüsusən də şüyüd, nəmini tez itirir və bununla birlikdə ətri və rəngini alır. Buna görə də toplandığı gündə emal edilməsi məsləhətdir.

Soyuq, yəni donduran göyərti, mümkün qədər tez susuz qalmalarına kömək edir. Bu, maksimum miqdarda vitamin və rəng saxlamağa imkan verən şeydir və əlbəttə ki, vacibdir - qoxu!

Bunu müxtəlif yollarla dondura bilərsiniz.

1. Cəfəri və ya şüyüd doğrayın, dondurucu torbalara və ya plastik qablara qoyun və dondurucuya hər bir hissə ilə qoyun. Niyə hissələrdə? Çünki yaşıllıqları dondurucudan çıxarıb əritmisinizsə, artıq yenidən dondurmaq mümkün olmayacaq. Çox tez əridir və bu müddət ərzində su sərbəst buraxılır və göyərtilər çox incə olduğundan, tez bir zamanda “mayalanır”. Buna görə bir dəfə dondururuq. Çıxardıq və dərhal istifadə etdik.

2. Çox yaxşı bir yol, qurudulmuş göyərti kəsilmədikdə, tamamilə qida filminə bükülmüş vəziyyətdədir. Bir çantada da göyərti bir istifadə üçün olmalıdır.

3. Yaşılları buz dondurucu qablarda dondura bilərsiniz. Çox rahat, yalnız bir istifadə üçün kiçik tutumlu. Bunun iki yolu var.

  • otları doğrayın, yalnız şüyüd və ya yalnız cəfəri istifadə edə bilərsiniz. Və ya onları bir-birinə qarışdırmaq və ya digər sevimli otları əlavə edə bilərsiniz. Dondurucuya sıx bir şəkildə qoyun və su ilə örtün. Bu nisbət yaşıllığın iki hissəsi və suyun bir hissəsidir. Bu məqsədlə ya eyni nisbətdə kərə yağı və ya bitki yağı istifadə edildiyini eşitdim. Şüyüd yağı və ya "yaşıl yağı" çıxır. Ancaq bunu sınamamışam, buna görə bu barədə heç nə deyə bilmərəm.

  • İkinci üsulu da çox bəyənirəm. Bir qarışdırıcıda göyərti doğrayın. Sonra içindəkiləri buz kublarına qoyun. Su və ya yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Hər şey onsuz da donacaq. Bu dəyişiklikdə müxtəlif otları qarışdırmaq istəyirəm. Belə bir kub hər hansı bir birinci və ya ikinci yeməyi ətri və dadı ilə zənginləşdirəcəkdir. Ən soyuq qışda da bizə günəş və istilik hissi verəcəkdir.
  • həm birinci, həm də ikinci vəziyyətdə qəliblərin içərisini dondururuq, sonra hər şeyi bir torbaya sallayıb dondurucuya göndəririk. Bir yemək üçün bir kub istifadə edirik.
  • bu cür kublar üz və dekolte bölgəsini silmək üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, bu məhsul yığım metodunu nəzərdən keçirmək üçün bir səbəb daha var. Vitaminlər və üz üçün soyuqluq əla bir kosmetik məhsuldur!

Bu şəkildə dondurulmuş göyərtilər dondurucuda vitaminləri, dadı, rəngi və qoxusunu itirmədən 6 ilə 8 aya qədər saxlanıla bilər. Yəni sentyabr ayında dondurulubsa, may ayına qədər davam edəcək.

Beləliklə, dondurulmuş şüyüd birinci və ikinci yeməklərin hazırlanması, isti qəlyanaltılar və salatlar üçün istifadə olunur. Təzə salatlar üçün istifadə etməməyiniz yaxşıdır. Dondurulduqda, quruluşu məhv edilir və görünüşü tamamilə estetik olmayacaqdır. Bundan əlavə, isti olduqda hiss olunmayacaq bir az acı ola bilər.

Bişmiş məhsullara dondurulmuş göyərti əlavə etmək və ya doldurucu kimi istifadə etmək də yaxşıdır (məsələn, ispanaqlı tortlar). Və bu seçim üçün digər hazırlıq üsulları tamamilə yersizdir.

Şüyüd və cəfəri duzlayır

Bu üsulu bütün evdar qadınlar sevmir, çünki tətbiq olunduqda göyərti rəngini itirir, çünki duz bitkidən suyu götürür. Ancaq yenə də bir çox insan, heç bir dəfə soyuducu olmadığı zaman bir dəfə istifadə etdiyi kimi istifadə edir.

Bu, göyərti yığmaq üçün çox sadə bir yoldur.

  • ilə başlamaq üçün çeşidlənməli, kobud petioles çıxarılmalı, yaxalanmalı və ilk variantda olduğu kimi qurudulmalıdır.
  • sonra kəsib təmiz, tercihen sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Banklar da hərtərəfli qurudulmalıdır. 1 sm təbəqələrə yayılır.Duz ilk və son qatdır.
  • bir qat yaşıllıq, bir qat xörək duzu ... və s. Yodlaşdırılmış duz istifadə etməyin, həm cəfəri, həm də şüyüdün rəngi itir.
  • bankanı bu şəkildə ən üstə doldurduqdan sonra bir qaşıqla özünüzə kömək edin. Sonra onu silkələyin, qarışıq yeridilənə qədər bir az gözləyin və suyunu buraxın. Sonra yenidən yuxarıya doldurun. Plastik bir qapaq ilə bağlayın.

  • bu şəkildə duzlanmış göyərti soyuducuda olmalıdır.
  • duzla qarışdırıcıda üyüdə bilər və soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlaya bilərsiniz. Ancaq ilk yolu daha çox sevirəm. Yeməkdə göyərti görünəndə onu sevirəm.
  • bankanın içindəkiləri lazım olduqda hər zaman quru qaşıqla istifadə edin. Sonra qapağı bağladıqdan sonra soyuducuda saxlamağa davam edin.

İstifadəsi zamanı otların duzlu olduğunu unutmayın. Buna görə əvvəlcə otları qoyun, sonra yeməyi tamamilə duzlayın!

Duzlu otlar isti yemək və soyuq salatlar üçün istifadə edilə bilər.

Yaşıllıqların qurudulması və saxlanması

Bir çox insan qış üçün yalnız göyərti yığma üsulundan istifadə edir. Bəlkə də bilmədən, bu vəziyyətdə vitaminlərin yalnız 50% -i qorunur. Və ya bəlkə də yalnız köhnə üsul. Və ya bəlkə də bu məhsul yığma üsulu ilə quru otlar ən zəngin dad və ətirə sahibdir. Ola bilsin ki, göyərti qurudulmuş, qurudulmuş və qurudulacaqdır.

Yaşıllıqları qurutmanın da bir neçə yolu var və hamısı çox sadədir. Bütün seçimlər üçün yeşillikləri yenidən təmizləyin, yaxalayın və bir dəsmalda qurutun. Bu üsulla, qaba gövdələr də qurudula bilər, yalnız mümkün qədər kiçik kəsməlisiniz.

Ümumiyyətlə ayrı yumşaq budaqları, ayrıca gövdələrini də quruyuram. Qəhvəyi dəyirmanda gövdələri üyüdürəm və müxtəlif yeməklərə əlavə edirəm. Çox gözəl zəngin bir ətir istehsal edirlər. Və bitkinin kəsilmiş həssas hissələrini gözəllik üçün yeməyə əlavə edirəm.

  • göyərti doğrayın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, üzərinə otları qoyun və kölgəyə qoyun. Yerin yaxşı havalandırılması arzu edilir. Günəşə qoymaq tövsiyə edilmir. Ultraviyole işığın təsiri altında sürətlə rəng və qoxunu itirir. Həm də tozdan və böcəklərdən qorunmalıdır. 2-3 gün quruyacaq. Bu müddət ərzində mütəmadi olaraq qarışdırılmalı və çevrilməlidir. İlk gündə bu çox tez-tez edilməlidir.
  • gövdələri iplə bağlayaraq göyərtilərini dəstə-dəstə quruya bilərsiniz. Həm də onu günəşdən və tozdan uzaq tutun.

  • aşağı temperaturda sobada quru göyərti. İlk 2-3 saat qapını açıq və 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qurutun. Sonra temperatur bir qədər artırılır və bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər qurudulur.
  • Ancaq bu metodu ümumiyyətlə istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki emal zamanı bütün uçucu efir yağları buxarlanır, bunun sayəsində hər yaşıllığın özünəməxsus qoxusu var. Bundan əlavə, göyərtilər saralır və çirkin olur. Və yeməyə nə rəng, nə qoxu, nə də vitamin verir. O zaman niyə ona ehtiyac var?
  • meyvələri, tərəvəzləri və əlbəttə ki, müxtəlif otları qurutmaq üçün uyğunlaşdırılmış xüsusi quruducularda quruya bilərsiniz. Çox aşağı temperatur və davamlı hava hərəkəti var. Bu, ən düzgün qurutma metodudur.
  • qurudulmuş otları, hava giriş olmadan, kağız torbalarda saxlayın. Və ya qapağı bağlı olan şüşə qablarda.

Qurudulmuş otlar birinci və ikinci yeməklərin hazırlanması və soyuq salatlar üçün istifadə olunur

Turşu göyərti

Son zamanlarda yaşıllıqların turşu olduğunu daha çox eşidirəm. Keçən il özüm şüyüd salamura salmağa qərar verdim. Və deyə bilərəm ki, xoşuma gəldi. Kavanozu açaraq ətə, balığa qəlyanaltı kimi dadlı ətirli ot əlavə edə bilərsiniz. Belə şüyüd qaynadılmış kartof, vinaigrette və hər hansı bir qarnir üçün də faydalıdır. Hər il bunu etməyə qərar verdim. Üstəlik nə etmək çox sadədir!

  • şüyüd ayırırıq, qaba sapları çıxarırıq və hərtərəfli yaxalayırıq.
  • bankanı yuyun və sterilizasiya edin.
  • bir bankaya horseradish, qarağat, albalı, bir neçə diş sarımsaq yarpaqları qoyun.

  • bankanı şüyüd ilə doldurun
  • duzlu su hazırlayın: yarım litr suyun üzərinə 1 xörək qaşığı duz, 4-5 ədviyyəli noxud və bir neçə vərəq lavruşka qoyun. Bir qaynadək gətirin.
  • duzlu su ilə hazırlanmış şüyüd tökün. 0,25 çay qaşığı sirkə özü və ya 1 xörək qaşığı əlavə edin. % 6 sirkə qaşığı.
  • yarım litrlik bir qabı 15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapağı bağlayın. Bankaları ümumiyyətlə dəmir qapaqlar ilə sıxıram, amma kimsə onları yenidən istifadə edilə bilən qapaqlar ilə sıxır və ya plastik qablarla bağlayır. Burada heç bir tövsiyə yoxdur, kim adət etsə bunu edir.
  • sərinləyin. Plastik qapaqlar ilə örtülmüşsə qaranlıq və soyuq yerdə və ya dəmir ilə örtülmüşsə sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün yığılmış otlar ilə yeməklər hazırlayarkən, bir neçə əsas qayda nəzərə alınmalıdır.

  • birinci və ya ikinci yeməklər hazırlayırsınızsa, göyərti bişmənin ən sonunda, bişmədən 5 dəqiqə əvvəl əlavə olunmalıdır.
  • çox yaşıllıq əlavə etmək lazım deyil. Əgər həddini aşsanız, yemək acı bir dad əldə edə bilər.
  • tövsiyələrə uyğun olaraq müxtəlif dərəcədə hazırlıqlı göyərti əlavə edin.

Və nəhayət, bir neçə daha məsləhət. Şüyüd artıq böyüyübsə və üzərində toxum varsa, onları atmayın. Qurumaq üçün yığın və sonra qablara ədviyyat kimi istifadə edin. İtaliyada neçə aşpaz bunları müvəffəqiyyətlə istifadə edir.

Hər hansı bir parçanı yalnız yaxşı əhval-ruhiyyə və sevgi ilə hazırlamağa çalışın. Və bütün yeməkləriniz eyni ilə doldurulsun!


Videoya baxın: औषधय पध और उनक उपयग. Ayurvedic Plants Information In Hindi. आयरवदक पध क नम